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Hyson_

how deep are you into a poetry?

推荐理由你是南国来的孩子,你是属于大海的孩子。

潮汕三城 吃完你就成了南国的孩子

去潮汕已经是去年六月的事情,如果不是硬逼自己春节前一定要把2017年所有的游记写完,这一望穿秋水的潮汕篇可能要拖到明年开春。在潮汕只有一个字充盈着身心,那就是,饱。作为一个几乎没有继承到潮汕人诸如心灵手巧贤惠顾家优良传统美德的女子,只会吃饭不会做饭,但情有独钟的是骨子里那一方水土的潮汕味觉,家乡的符号,告诉你,你是南国来的孩子,你是属于大海的孩子。



汕头
- 富苑饮食 -
地址:朝阳北路与朝阳街交口西北角朝阳庄北区12栋(商检局旁)

重新装潢过的富苑饮食少了那种热闹市井气氛的陈旧感,从宵夜大排档变成空间明亮舒服的餐厅,同行的一位媒体老炮儿形容“就好像土匪被招安成了正规军”,但食物的种类丰富和出品的高水准直接让人把心里那点小情怀抛诸脑后,20多米长的潮汕打冷明档台,心情也像在吃自助餐一样。

一口番薯粥配香煎盐腌马鲛鱼,潮汕人独特的下酒方式。

生腌花蟹是我非常想要感受到它美味所在的一种食物,但实在是腥得可怕。

除了在潮汕,我想不出哪里还能吃到更好的卤水鹅肠。新鲜脆爽,配上底层铺着的豆芽,肥厚但不腻。

- 日日香鹅肉饭店 -
地址:澄海泰安路中段

作为一个吃饭非常讨厌排队的人,当然没吃过深圳那家一天排到晚的日日香。来到汕头本店终于可以吃上这只风靡万千的鹅了,本店看起来就是一家普通大排档,用餐体验不会太好,但谁会愿意在将近40℃的天气还只能就着慢悠悠的风扇下饭,当然是因为日日香的鹅真的非常好吃啊。

鹅肉在卤水的料理下肉质更软,完全不会硬质结实到难以咬开,精瘦的鹅不肥不腻,卤水完全顺着肉质的纹理卤入味了。卤粉肝、掌亦每一样单品都很赞,especially鹅肠,没有多余酱汁在表面,但又总有卤水汁和油脂香气在脆爽的口感里四溅,蘸上酸蒜汁配白米饭,less is more,越是清淡的味道越能尝出酱汁的好。



- 张钦德广场老牌豆花甜汤 -
地址:公园路汇涛花园1层(近人民广场)

稍微靠近锅子就能闻到浓郁的豆香味儿,老板用利落的手法从整桶豆花中舀到碗里,直接撒上黑糖和白砂糖,像盛在碗里的富士山~豆花是油油亮亮的蛋黄色,比我们以往吃的那种甜豆花更硬也更Q一些,完整的一块豆花,一点都没有要散开的架势。

几乎没有糖水,所以吃起来会有点干,老板下手很重,所以如果不喜太甜记得要叫他少放糖,但老板也可能不会理你(很酷)。



- 荣轩食府 -
地址:龙湖区衡山路69号怡和雅居28栋

*竹笙扣白玉
荣轩食府是这几天所有酒楼中最能体现潮州菜系精细所在的地方,道不出说不明的应该就是在它在传统潮汕菜基础上加入了会让人有些惊喜的元素。

*潮汕鱼腩冻
味道会有点猎奇,毕竟是冷冻的鱼肉膏,鱼腩稍微有些肥但胜在不腥。

*鸡丝拌海蜇
的确之前没吃过这种做法,在咸香的鸡丝里拌入海蜇,鸡胸肉的肉质混进海蜇脆爽的口感,加上芝麻油的香味,口感干爽又特别。

*天麻炖鱼头
这道汤实在算是比较影响食欲的摆盘,引起食客(我)不安。

*XO酱海参
食不厌精,脍不厌细,传统的食材来来去去还是那些,但要怎么做到精致高端又不拘一格才是精细潮州菜的核心,细节的创意对高端食材的衔接。



- 潮港汇 -
地址:澄海玉潭路与德政路交叉口西北角
(近实验中学)

*特色焖蚝仔
要说最有潮汕人气质的食材当属紫菜,一种随遇而安的恬然。最喜欢潮港汇的这一道菜,紫菜、蚝仔和菠菜三种不同口感的食材特别地混搭在温火的氤氲中,一味极鲜的代表一方水土的味觉符号就在嘴里嚼出了乡愁。

*原味大斗鲳



潮州
- 西马路 -
你以为西马路是小吃一条街,你以为西马路是老式建筑一条街,但它其实什么都不是,它不过是居民区里一条很普通的巷子。在西马路,南洋风格的老式骑楼和迷宫一样的小巷纵横交错。

时间在这里过的特别慢,西马路的民居建筑仿佛定格在90年代,专卖钟表、玩具、音箱、电话通讯、纺织针线的店铺,还有婚嫁用品一条街、诊所一条街,感觉特别有趣,实打实的古早味。

好诗意的店名。恒春,恒春,美梦成真,莫名觉得很有海子的味道,“我年华虚度,空有一身疲倦。”

美味藏于街巷中,这句话尤为适用在潮州。这里的小吃很多都只做早晨跟下午集市这两个时间段的生意。因为都是当天现做现卖,一天也只做一定的量,不多卖。西马路上布满了古早味的小吃,这可能是潮州最“早安晨之美”的地方。

- 茶骚包 -
地址:太平路659号(近南桥市场路口)

潮汕人好以茶待客,我喜欢那些用设计重新将中国传统文化包装的年轻品牌,茶馆不一定总是要和老气横秋挂钩,茶骚包装修以小见茶道文化,很适合在待在这里过个慵懒闲适的下午。

- 糖葱薄饼 -
地址:西马路

可爱热情的老板会一直hardsell自家的芝麻是纯手工磨制加工,很多人都是为了芝麻慕名而来,用料三张薄饼,两个糖葱,加芝麻和香菜和花生碎,吃着脆脆甜甜的。

南澳
“情怀,可以让许多怀疑或动摇都暂时地安定。”

南澳岛背靠汕头,位于三大港口的中心点, 这里距离太平洋主航线仅7海里,所以出船的一不小心打个盹走错航道,醒来可能就在太平洋了。海里望海,除了海还是海。隐藏在都市尘埃背后,被海岛情怀拥抱的世外桃源。

“浪摔在礁石上如破裂的釜”,南澳岛的海水蓝得比天空更纯粹,更像琉璃的质感。

南澳岛,内地唯一一个北回归线贯穿的海岛。地处东海与南海交接,寒暖流交融。全岛海岸线长,礁盘多,水质含氮量高,全岛无工业污染。南澳头水紫菜,因此便尤为出名。

吃过南澳岛紫菜炒饭的人都会惊叹“超好吃”,简单的食材,卖相也那么好看,但当海洋的鲜味弥漫在口中时,不经意间就嚼出了生活原本质朴的滋味,真挚踏实。

“背向岛屿,渔人鸣钟起船。”

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