新浪鲜城免费生活
新浪鲜城美食鲜城
新浪鲜城本地生活鲜城
新浪鲜城团购

鲜城新浪二维码

扫描二维码

鲜城深圳>美食

Hi鱼喂

喂了鱼 见你

推荐理由南澳岛,内地唯一一个北回归线贯穿的海岛。地处东海与南海交接,寒暖流交融。全岛海岸线长,礁盘多,水质含氮量高,全岛无工业污染。南澳头水紫菜,因此便尤为出名。

好物 | 这些“紫”事你不知道

紫菜富含胆碱、钙和铁,能增强记忆,治疗妇女贫血,促进骨骼、牙齿的生长及保健。含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品。它所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,增强人体免疫机制,可显著降低进血清胆固醇的总含量。

另外,紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率达到了53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴癌灯光肿瘤的防治。紫菜的碘含量几乎是粮食和蔬菜的100倍!大量的膳食纤维、多种维生素和微量元素,使其在《本草纲目》中也榜上有名,将紫菜入药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

紫菜最先是养在池子里。
海农们会到浪大又急的潮间带去采紫菜母,将其挤压成粉末状,撒在养紫菜苗的池子里。洗干净的贝壳吊在竹条上,泡在其中,让紫菜苗肆意附在贝壳里生长。用水流冲击放在池里的贝壳,使紫菜苗脱离贝壳,沉淀在水里。再把竹条成捆放在池里泡两三个小时,这样紫菜苗就都依附着竹条了。

海农们用这些竹条织成海田,这样紫菜便算是在海里种下了,这时间大概在每年10月份前。
种养紫菜的竹条编织成窗帘状,差不多5米长,海农们把这称为一“帘”。再把12帘用头尾留的绳子绑在一起,变成一“台”。还要再在水里打桩,全靠在海里打的桩,一台台的竹条上的紫菜苗才能确保不被冲散,在海里长大。等到了十一月,头茬紫菜就长大可收割了。

紫菜自第一年的11月份至次年藻体自然衰老,约半年的收获时间,共有10次左右可以收割。

而通常,海农们每年9月初开始的育苗,放养40天左右便可以收割“第一水紫菜”,这便是头水,全岛年产量仅十余吨。收割后的紫菜还能继续生长,每年的长势有所不同,长势佳的话,甚至可以有6造的收获。但此后几茬,尽管产量成倍增长,品质口感就大打折扣了。

头水紫菜,为深紫褐色,表面光泽,片薄。菜叶较细,最为鲜嫩,入口鲜甜且带韧性,自带一股子清香,没有腥味和杂味,所以才使得老饕们为了头水紫菜挤破头。
收好的紫菜,经过剪切、清洗、甩水、定型、晾晒,就变成了平常看到的样子。

紫菜本就是百搭的。
除了常见的汤羹烹调外,靠海吃海的岛民更是吃出了花样。

猜你喜欢

更多>