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Hi鱼喂

喂了鱼 见你

推荐理由真民以食为天之汕头。

潮味汕头 胖纸自觉回避

汕头开埠百年,老市区曾经是市中心,以小公园为中心,由四永一升平,四安一镇邦组成。尽管昔日繁华的小公园早已破败不堪,但从危楼残存的石刻、彩色玻璃,还可以感受到昔日的富贵繁华。
在这里,记载了汕头人百年商埠的历史,也因美食而声名大噪,更是把汕头人的口味都调教得刁钻了。在老市区的骑楼里,藏着种种美食铺。它们自带潮汕人童年记忆里的芬香,每一份美食都携着诚意与人情味。

肠粉

肠粉,对于潮汕人来说是四餐皆可食的。晶莹的粿粉皮裹着蔬菜、肉、鸡蛋,简单的食材,却碰撞出难得的营养美味。这也难怪,每次过年回家都得约上爸妈,先“物”条肠粉,再喝杯工夫茶。

牛肉火锅

游子归乡,通常得吃上这俩餐才算真正到家。一是肠粉,其二便是这牛肉火锅了。煮沸的高汤冒着热气,薄切的鲜牛肉片上下涮着,再蘸上沙茶酱。肉香满溢,嫩滑无渣,顿时洗却一路风尘。

粿汁

小时候看过赵曙光老师一小品,戏说着外来游客到潮汕后,误把“粿汁”当“果汁”的趣事。其实“粿汁”以粿条为主,煎熟的卤蛋、卤肉,透着清香,再撒上葱花,加上猪肠、腊肠,淋着醇香的卤水。早晨暖暖的一碗,开始这一天。

酥饺春卷

小小的一手卷,包囊着绿豆、鲜肉、香菇、时蔬。一口劲脆,一口就上脑。

蚝烙

蚝烙,貌似是很多人对潮汕美食的印象之一。西天巷当年以蚝烙出名,在众多蚝摊中以姚老四、林木坤、胡锦兴三摊最“叫好”。通常讲究“厚油热火香鱼露”,肥美鲜甜的生蚝拌上番薯粉鸡蛋,再由热油煎炸至金黄颜色,配上特制鱼露酱。

芝麻糊

芝麻糊的浓稠,袭人的香气,甜蜜的口味,都结合得刚刚好。不用特别指定,感觉任意一家的街边小铺,哪怕毫不起眼,都能让你感叹。

水粿

又一常被外地游客误会的“小食”。热腾出锅的水粿,撒上菜脯,再浇上熬制的蜜糖汁,又咸又甜。一份数十颗,果腹而不腻。再点上一杯草粿,这是潮式的“午后食光”。

老妈宫粽球

小公园,老味道,各种潮汕古早味都能在小公园处觅得。哪怕一颗小小的粽球,都可能有着百年的历史。本地人一定会推荐老妈宫的粽球,当你从甜吃到咸,从豆沙吃到猪肉,从干贝吃到白果,最后吃到粽尾一个大大的咸蛋黄,顿觉自己已尝遍人间美好。

猪肠灌糯米

板栗、糯米、盐等混合搅拌,一同塞进猪肠中,慢慢蒸煮。热腾腾的糯米肠透着板栗的甜蜜香气,足以温暖整个冬季。

炒糕粿

潮汕人把“粿”的做法发挥到极致,除了蒸、煮、炊,还有炒。青葱、芥兰、一整粒鸡蛋,再撒上一些白糖,像极了佚名笔下“没有泥沙与尘土的冬天”。

豆花

豆花软糯,砂糖甜润。汕头湿冷的冬季,一口甜进心里。

草莓冰

这里的摊位总是大排长龙。我想,这大概是因为我们的少年时代,是草莓味的。

老药桔

远游在外的朋友们总爱说,要是饭后有杯工夫茶或者老药桔就好了。老药桔,潮汕地区特产凉果。开胃消食,吃逛一天,来杯甘甜的老药桔,又可以再吃上三天三夜。

无米粿

巧妇难为无米之炊,但机智的潮汕人无米亦能做粿。喷香的韭菜馅挤满了晶莹的粿皮,煎炸至焦黄颜色,蘸点辣椒酱,脆口又解馋。

鲎粿

米磨成浆加上薯粉,包裹着鲜虾、厚菇、南乳肉、肉末。入口轻嚼,脆嫩兼备,外焦内润,再蘸上秘制沙茶淋酱,辣香咸的味道,便一点点勾起了童年的回忆。

雨伞蛋糕

小小的雨伞,撑起潮汕“奴仔”斑斓的梦。在老城里打碎了时光,化作天上明媚的彩虹和澄蓝的云,抚慰着你我舟车劳顿的心。

“如果说人是情感动物的话,那么潮汕人应该是味觉动物。单单从牛肉火锅里就能看到潮汕人对吃一丝不苟的严谨。但在这个味觉至上的地方,如果你仅凭潮汕火锅就被掳获,别怪饕客笑话你没见识···”——旅食家

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