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阿瑶要努力

已婚金牛女,喜欢下厨,爱好研究猎奇菜谱,爱生活,享受当下!微信公众号:ayao0615/阿瑶要努力。

推荐理由前段时间突然想吃卤牛肉, 于是兴冲冲的, 跑去市场买了一斤半的牛腱子肉, 回家慢慢的卤了一锅。 做好的卤牛肉直接切片吃, 再蘸点油辣子特别香, 一个人完全可以吃一整盘肉了! 加上现在快过年了, 可以提前准备好这道菜, 作为过年时候的下酒菜, 也是非常不错的, 下面就来看看这道菜的具体做法吧:

家庭自制美味卤牛肉

牛腱子肉1斤半(尽量选择牛腱子肉,口感会好很多。而且要买一斤以上的牛腱子肉卤,卤好的牛肉会缩很多水),卤牛肉料1包(里面有很多料,超市和淘宝都有买,比较方便),大葱、姜片、冰糖若干。

准备一锅清水,牛肉均匀切放进锅里,水量刚刚没入牛肉就行,再加几片生姜和一勺料酒煮开祛腥味。

煮开后牛肉表面会浮一层浮沫,这个时候准备把牛肉捞出来过冷水了。

煮好之后放凉水过一会,可以更好的增加肉质的弹性。

冷水浸泡牛肉的时候另外找个锅烧一锅水,放入卤牛肉的料包和大葱煮开。

锅里倒入适量油,加入冰糖来炒糖色。记得一定要小火慢慢炒,炒到糖慢慢融化变成姜糖色迅速放入牛肉翻炒。

把牛肉倒入炒好的冰糖里,翻炒一会让牛肉均匀上色。

牛肉翻炒上色之后倒入之前煮的卤牛肉汤里,期间加一些料酒和生姜去腥味。大火煮开后转小火慢慢炖,炖到40分钟左右差不多打开锅盖看看。

拿筷子戳戳可以戳进去就差不多好了,这个时候再加点盐和生抽调味,再盖上锅盖焖一会就行了。记得不要炖得太烂了,不然后面不好切片了。

最后捞出来沥干汤汁就OK了,可以直接切片拌点辣椒油和香菜一起吃,也可以平时煮面切几片做牛肉面吃,还可以卷在饼里、馒头里都行。
卤好的牛肉均匀切片,淋上些油辣子、蒜、香菜拌一拌,味道特别好!

还可以切片放在面条上,做成牛肉面,味道也是杠杠滴!

最后再附上一个油泼辣子的做法,
因为好几个人问我来着,
其实做法超级简单,
大家注意控制一下油温就行,
来看看具体步骤:

牛肉吃的时候直接蘸就行,这个辣椒面还可以蘸其他的吃的,还能拌面拌粉什么的都可以,是不是很棒棒!

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