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阿瑶要努力

已婚金牛女,喜欢下厨,爱好研究猎奇菜谱,爱生活,享受当下!微信公众号:ayao0615/阿瑶要努力。

推荐理由【水蒸蛋】大家都不陌生吧, 算是我们从小吃到大的一道菜了, 做法也不算难, 几个鸡蛋加点水上锅蒸熟就行, 直接吃或者拌米饭吃都很香! 虽说做起来简单, 但是很多人做的水蒸蛋样子都不太好看, 大都蒸熟之后都成这样了:

如何在家蒸出一碗完美平滑如镜的水蒸蛋!

是不是看到了你们整熟水蒸蛋的样子了嘻嘻,
不是太嫩就是太老或者太多的气孔。
虽说味道吃起来味道没什么影响,
但是做菜也跟人穿衣打扮一样,
做好的成品样子漂亮心情也会跟着好起来。

而且这马上也快过年了,
学会了这道超完美老少皆宜的【水蒸蛋】,
作为年菜之一,
肯定也会大受欢迎的,
下面一起来看看这道菜的具体做法吧:

准备两个鸡蛋,一小碗和鸡蛋等量多的温水。鸡蛋如果是刚刚从冰箱里拿出来的,稍微让它放一会放到常温,温水大概就是喝进嘴里不烫嘴,能很舒服的喝下去,一定要吧细节做好哦。

鸡蛋和水混合后开始打鸡蛋,最好倒入一个大一些的容器内,这样方便蛋液和水混合均匀。搅打的时候,均匀快速的用力搅打,期间不要加任何调味,大概打到出现细小的气泡就行,期间需要打两三分钟。

然后找一个孔密一些滤网,反复过滤蛋液两三遍,直至蛋液里没有任何气泡了。

过滤好的蛋液的样子。

准备上锅蒸之前,给碗盖上一层保鲜膜,记得选食品级的保鲜膜。

放入蒸箱100度,蒸15分钟。如果用锅蒸的话,记得水开了之后放进去,再调成中火蒸8分钟,一定看好时间!!

出锅后不要着急撕开保鲜膜,等一分钟后,再慢慢撕开,鸡蛋就已经蒸好成型了。

然后再慢慢淋上生抽,切忌生抽不要直接倒,先倒在勺子上缓冲一下,以免直接倒上去会弄破不好看了。生抽里有盐,就不用再额外放盐了。

最后一个点睛之笔就是加两勺【秃黄油】,整碗水蒸蛋都会鲜好几个度了!!
【秃黄油】科普:
秃是苏州的方言,秃是“只有”或“独有”的意思;即高纯度的不允许有一丝蟹肉存在里面,因而不同于夹杂了蟹肉的蟹黄。成品芬芳馥郁,美艳不可方物,可谓中华美食最高境界。

 最后拿鸡蛋羹拌饭简直香的不得了,一顿饭一碗鸡蛋羹就够了,还不动手来试试试~

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