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阿瑶要努力

已婚金牛女,喜欢下厨,爱好研究猎奇菜谱,爱生活,享受当下!微信公众号:ayao0615/阿瑶要努力。

推荐理由 这两天终于吃到了心心念念很久的【秃黄油】!可能很多人还不知道什么是【秃黄油】,下面给大家科普一下这个珍贵之处:秃黄油,是苏州的方言,秃是“只有”或“独有”的意思;在出蟹后取出蟹膏蟹黄,加上透熟的肥膘末,然后用葱、姜爆香,再用黄酒焖透,高汤调味,最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。

吃上这道菜一整年都圆满了

黄油,即高纯度的,不允许有一丝蟹肉存在里面,因而不同于夹杂了蟹肉的蟹黄。成品芬芳馥郁,美艳不可方物,可谓中华美食最高境界。秃黄油本来是一种“存蟹防饥”之法,即得以在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味,而猪油的作用,则是在没有冰箱的时代起到隔绝和密闭的作用。给大家看一下我吃的这瓶秃黄油的图片:

满满的一罐全是蟹黄,螃蟹的精髓都在这里了,这一罐可是用了整整8斤螃蟹来做的,空口吃一勺都满足到爆炸!除了空口吃,还可以拿来拌面、拌饭、做菜都行,下面就给大家来分享一下我用秃黄油做的【蟹黄豆腐】,做好的成品真的好吃上天,配米饭一绝!下面来看看具体步骤吧:

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豆腐裹上浓郁的蟹黄,吸收了满满的蟹黄香味,淋在热呼的白米饭上,搅拌均匀一口塞嘴里,豆腐的软糯,蟹黄的饱满,在嘴里爆炸开满足到飞起,吃上一口整个人都被治愈了!

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