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推荐理由现点现做的日料,吃进嘴里的每一口都是新鲜。爱上这家有情怀和匠心感的小店。

每餐只招待10个客人,私人定制才是它要走的路

云善

总有一些小店,你一旦遇见就不太容易忘怀,藏在巷子里的云善便是。竹席屏风,门口暖帘,以古朴日式风格为主基调的店面并不算太大,却可以用精致来形容,一切都被布置得井井有条。暖光之下,墙上做旧的浮世绘文化风情海报、和风开放式料理台、木质桌椅,各处细节无不吐露着日式风情。

相较大店,云善的确显得更有烟火气。食物现做的香气弥漫在小店里,约上闺蜜二人小酌一杯,坐在桃木小凳上,吃着暖心的食物,互相诉说着最近发生的事情,眼角眉梢都是情谊与笑意。也可约上三五知己,包场开一个热闹party,在这里你我之间的距离拉得格外近。

据说在这里不仅可以品尝到日本天皇专用顶尖膳食,师傅还可以根据你的心情、胃口、喜好、提供的参考价格,在开放式料理台只为制作专属于你的和风料理。这样上乘的“私人定制”自然少不了一种仪式感。上菜次序也颇为讲究,从前菜、清汤、刺身,到烧烤、炸物、主食、甜点,都有自己的位置。口味清淡至浓烈,不争不抢,才算完满。

纵使你对日料再熟悉不过,店家仍要“教”你好好吃刺身。顺序,则大有门道,从清淡口味开始,再到味浓,这样可以感受不同鱼类最本质的味道。鲷鱼刺身,店家俘获每位食客的杀手锏,就如所见鱼肉的清透,口味也是主打清爽,这样一只活灵活现的“凤凰”,实在不忍动筷。对食材新鲜度店家也是挑剔,师傅每天一早都要去市场严格挑选食材。由于鲷鱼口感清淡,肉质细,油脂少,因此,刺身类一般会从鲷鱼开始。

五味刺身拼盘 虾、三文鱼、三文鱼腩、章红鱼、金枪鱼,师傅在桌前现切,是看得到的新鲜。刺身纹路清晰,肉质鲜嫩肥美,入口微甜且软化多汁,丰腴细滑的口感让人欲罢不能。蘸上云善自制的芥末和酱油,每一口都特别有韵味。

火炙手握寿司 招牌火炙手握,经过喷枪灼烤,米饭的黏度、温度、口感就那么恰到好处,当你拿出手机对准一份热腾上桌的手握时,师傅会催你“快吃快吃,别拍了!”因为一贯热手握的最佳状态就是刚上桌的那一刻。

大虾天妇罗 料理都是现点现做,让享受私人定制的客人们吃到最大程度的新鲜。其中自然少不了现炸的大虾天妇罗。将大虾、新鲜时蔬裹上面浆,加入姜蓉、蒜蓉和萝卜蓉炸制而成的大虾天妇罗理当是店内的招牌菜。外皮金黄酥松,内里的大虾爽脆鲜嫩,配上特制天妇罗汁,去腻提味。

岩盐烧大虾 岩盐烧大虾不能容忍任何调味料叨扰。磨得细碎的岩盐给大虾提味,虽是保守的料理方法,但这亦是最传统、最原始、最能体现出大虾本味的方式。保留大虾最原始的鲜味之余还让大虾的甜味得以突出,是品尝食材原汁原味的首选。

日式清酒煮海螺 日料中的“川味道”,相较其他显得稍有个性,螺肉本身性寒,将螺肉切成小块,搭配紫天椒和葱,既去腥又驱寒,日式清酒温煮烧制,引得舌尖丝丝热辣反倒过瘾。

酱烧青花鱼 一把七味粉,些许特制沙律酱,盐烤,再无其他,如此挑战原汁原味。

金针芝士焗生蚝 巴掌大的肥美生蚝,金针菇、红虾子、香菇、芝士造就一口鲜甜

奶酪香芒卷 芝士控该满足了!

天妇罗大虾鳗鱼卷 鳗鱼厚切,比一般的寿司店要厚至少0.5厘米,视觉与味觉兼具的层次感

五味海鲜炒饭 大把海味,都替店家心疼,蟹子酱一笔点睛

彩色水果军舰 寿司界的小清新,极考验厨师刀工的一款,入口好fresh

草莓/芒果/椰子/水蜜桃雪芭 妥妥地走颜值派,肚里还特“有料”,雪糕浓郁绵密,包裹着颗粒感分明的果肉,这个ending很甜蜜

窗外车流如旧,想想店家还是有“私心”的,在步伐匆匆的城市里开一家安静的小店,踏踏实实地制作美味。忙碌的你,今天也该吃好点。

外卖也不可错过!

食材新鲜都是飞机货,连调料也使用纯日本进口原料!

新鲜、量足,特惠亲民的价格让人忍不住下手。

与其他日料的外卖不同的是外包装是纯木制作!足不出户也能享受高品质~

推荐:日式清酒煮海螺、奶酪香芒卷、金针芝士焗生蚝、鲷鱼刺身、水果雪芭、岩盐烧大虾、酱烧青花鱼、五味刺身拼盘
环境:小而暖,日系风格的韵味倒都抓到了
服务:店家亲和健谈,我想这是一个聆听或是诉说的好去处
交通:公交车站四方村再步行90米或者直接导航云善料理
综合:预约还是很有必要,告知忌口、偏好、食量等“个人属性”,其他的交给店家就好;南山吃货福利放送,目前外卖暂支持南山片区;可包场,约三五好友闲来畅谈,如此甚好。

在云善,你可以拥有自己的包场时间。每天可以承接两场聚餐包场,只为你打造的私人订制。
午间包场:11:30~14:00
晚间包场:18:00~21:00
收费标准:设置最低消费2600元

“双十二”不只是购物狂欢节。12月12号当天到店消费,特享“双十二”狂欢价,12元即可享用一份价值58元的浦烧鳗鱼~

店铺信息

云善料理(南山店)

地址:学府路荔芳一街16-4号

时间:10:00 - 21:30

价格:79元

联系:13692258391

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